Consejos para el manejo de residuos en gastronomía.

TRATAMIENTO DE RESIDUOS 

• -No se deberá arrojar residuos sólidos a las rejillas de desagüe, todo lo que se pueda barrer deberá ser barrido y eliminado en bolsas de residuos.
• -Siempre se deberá barrer y juntar antes del baldeo.
• -Si los líquidos no escurren correctamente, se deberá informar a la gente de mantenimiento inmediatamente esta situación.
• -En caso de ver que falta una de las rejillas, se deberá informar a mantenimiento para su reemplazo o recolocación.
• -No se deberá dejar restos de alimentos en los platos, estos deben ser eliminados inmediatamente de recibidos en la cocina y el plato deberá ser lavado lo mas pronto posible.
• -Se deberá eliminar el café usado con mucha frecuencia, no se debe permitir la acumulación del mismo.
• -Todos los depósitos de residuos deberán contar con tapa protectora y esta no se deberá obstruir. Siempre deberá utilizarse el recipiente con la tapa puesta.
• -Los residuos nunca deberán alcanzar la altura de la tapa, cuando los mismos se encuentren a 5 cm de la misma se deberá reemplazar la bolsa por una nueva.
• -Nunca se dejará la bolsa extraída dentro de la cocina o área de elaboración de alimentos, deberán colocarse inmediatamente en el sector de deposición final.
• -Si se ven manchas de líquidos debajo de los recipientes, se deberán reemplazar las bolsas inmediatamente por otras nuevas y disponer los recipientes para su limpieza y puesta a punto.
• -Si la bolsa llena chorrea líquidos al ser removida, se deberá introducir dentro de otra nueva antes de ser eliminada.
• -Si al reemplazar las bolsas se notan olores fuertes, es muy importante marcar el recipiente para que sea higienizado lo mas pronto posible.
• -Si se observan insectos plaga rondando los recipientes de residuos, se deberá informar inmediatamente a la empresa de manejo de plagas.
• -El estado de los recipientes debe ser óptimo, de verse deterioro en los mismos, deberá informar al área de mantenimiento para que sea reemplazado.
• -No se deberán dejar residuos de un día para otro aunque la bolsa no esté completa, deberá reemplazarse por una nueva y enviada a deposición final.
• -Nunca se deberá utilizar el depósito de residuos sin bolsa. En caso de ver residuos en el fondo se deberá higienizar inmediatamente.